|
|
Karbonaden Met Perenjus En Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tenen knoflook, 1 geperst, 1 in plakjes
4 el olijfolie
1 citroen, schil geraspt, sap geperst
4 varkenskarbonaden
6-8 dikke struikjes witlof, over de lengte in kwarten
2 handperen, geschild, in dikke parten
100 ml vleesfond
1 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de geperste knoflook met 2 el olie, ½ el citroensap, 1 tl citroenrasp en zout en peper en wrijf de karbonaden hiermee in. Bak ze in een antiaanbakkoekenpan zachtjes rondom bruin in ± 20 min. Keer regelmatig. Verhit in een wijde pan 2 el olie, bak hierin de plakjes knoflook, leg de witlofparten erin en bestrooi met zout en peper. Besprenkel met 1 el citroensap en de rest van het -rasp. Laat afgedekt in ± 15 min. zachtjes stoven. Schep de witlof halverwege om. Schep de peerparten om met de rest van het citroensap. Leg de peerparten na ± 10 min. in het vet bij de karbonaden en bak zachtjes mee. Keer ze na een paar min. om. Neem de karbonaden uit de pan, houd warm onder aluminiumfolie. Voeg het fond toe aan de perenjus, roer goed om en laat iets inkoken. Bestrooi de witlof met peterselie en serveer met de karbonaden, peren en jus. Lekker met witte bonen.
|
|
|